ALERGIAS ALIMENTARES

A alergia alimentar é uma desordem do sistema imunológico causando uma reação do corpo em relação à substância que geralmente são bem toleradas e não prejudiciais.

Estes alimentos serão mal digeridos, o que pode causar sérios problemas intestinais, pois bactérias e fungos que vivem ali consumirão esse alimento fermentado para obter energia e se multiplicar. Em excesso, esses microorganismos são prejudiciais e causam inflamações que levam a micro fissuras na parede do intestino. Fato este que desenvolve uma permeabilidade intestinal, fazendo com que estas macromoléculas passem para a corrente sanguínea.

Quando substâncias estranhas (alérgenos ou antígenos) penetram no corpo, formam-se proteínas específicas, os anticorpos ou as imunoglobulinas. Estas se ligam aos alérgenos  impedindo- as de circularem livremente e  causarem possíveis danos às células e tecidos do corpo. Este é o grande gatilho para o desencadeamento do processo alérgico e inicio da “luta” pelo sistema imunológico.

 

O primeiro contato da substância estranha produz uma resposta das células de defesa, os linfócitos com o aumento das imunoglobulinas E, estas se ligam aos mastócitos e basófilos. Os mastócitos fabricam substâncias pró inflamatórias, como: histaminas e serinas, causando inflamação.

Principais Causas da Alergia Alimentar:

• Predisposição genética, (50 % dos pacientes com alergia alimentar possuem história familiar de alergia);

• Dieta monótona e o consumo freqüente de  certos alimentos mais susceptíveis a causarem alergia;

• Permeabilidade do sistema digestivo;

• Falha dos mecanismos de defesa, ao nível do trato gastrintestinal;

• Stress.

Sintomas decorrentes de alergias alimentares:

• Náusea e vômito;

• Refluxo esofágico;

• Flatulência;

• Diarréia;

• Constipação intestinal;

• Doença celíaca;

• Cólicas;

• Dermatite;

• Inflamações respiratórias (asma, bronquite, sinusite, rinite);

• Formação de muco nas fezes;

• Enxaqueca;

• Letargia, apatia;

• Transtornos do sistema nervoso central: depressões, hiperatividade, Alzheimer, esquizofrenia, ansiedade, déficit de atenção, causadas pelo ataque aos neurônios;

• Irritação na mucosa intestinal, que gera deficiência nutricional pela má absorção de nutrientes;

• Edema de glote;

• Colapso vascular (“choque anafilático”).

Alimentos alergênicos mais comuns:

• Leite de vaca e derivados;

• Ovo de galinha (principalmente a clara do ovo);

• Amendoim;

• Soja;

• Glúten (trigo, centeio e cevada);

• Pescados e frutos do mar;

• Frutas cítricas.

Como prevenir:

• É providência indispensável na criança de risco: estímulo ao aleitamento materno no primeiro ano de vida, introdução tardia dos alimentos sólidos potencialmente provocadores de alergia, após o 6º mês, o leite de vaca após 1 ano de idade, ovos aos 2 anos e amendoim, nozes e peixe somente após o 3º ano de vida;

• Dieta saudável e variada;

• Hábitos saudáveis para controlar o estado emocional.

Assim, caso observe um ou mais sintomas dos citados acima é necessário buscar ajuda de um profissional nutricionista para iniciar uma investigação de uma possível alergia alimentar e identificação de qual ou quais os alimentos alergênicos. A identificação do alérgeno pode ser feita clinicamente através de uma analise geral, sinais e sintomas presentes, e inquérito alimentar, entre outros. O ideal é se fazer exames específicos de alergia alimentar para tal comprovação.

Uma vez comprovada a alergia alimentar é necessário se suspender este(s) alimentos(s) da dieta. O tempo de suspensão irá depender da intensidade dos sintomas presentes.